• 5月 6, 2021

全面开放后,怎样经营好餐厅?

德克萨斯州州长格雷格·阿伯特(Greg Abbott)发布德克萨斯州取消口罩令后,使德州成为美国取消口罩令的最大的一个州。阿伯特是在拉伯克(Lubbock)的一家餐厅宣布这一消息的。他说,德克萨斯州还将取消餐馆容量防疫限制,这个新规将于3月10日生效。近期大量疫苗到达德州,并开放了第二等级人群的注射。

这些对于在疫情期间受到重创的餐饮业来讲,是一个令人振奋的消息,但是值得注意的是,疫情还未完全消除,怎样在这种情况下更加安全的开展餐厅业务十分重要,既要开门迎客,同时还要在疫情的影响下尽量缩简人工开支,也要保障员工和顾客的健康安全,让顾客用餐舒心放心。那么餐厅可以从哪些方面来应对因为疫情而对餐厅带来的影响呢?

无接触解决方案趋势

首先从成本方面考虑,食材和厨师的费用一定要保证,这是维持餐厅水准的的基本保障。那么其他人工方面呢?疫情期间很多餐饮业暂时歇业,服务生失业并领取疫情期间失业保障金。这导致餐厅重开后,一个是请不到人,另一个就是即使请到人,员工薪金也有大幅度上涨,虽然15美元最低时薪从救助法案里去除了,但这是趋势,雇佣方面使餐厅老板很头疼。其实如果大家在回国的时候观察,会发现国内的餐饮业在实现自助化方面比美国这边先进很多,美国餐饮业点餐系统,跟中国比较起来,还是处于发展阶段。大部分华人餐厅还未实现自动化点餐,还是依赖于传统的服务生上菜传菜,这种服务虽然沿袭了美国本土一直以来的服务生温馨服务的传统,但从餐厅运营来讲,一个是人力成本比较高,再加上服务人员流动性较大,还有就是疫情在某种程度上改变了餐饮业的运营模式,现实表明,无接触化点餐势在必行。

扫码点餐省人工

举例来说,如果顾客进入餐厅堂吃,被带领就座后(或者甚至无需带位,直接入座,真正实现餐厅自动化和点餐无接触),KwickPOS可以做到的是:顾客就座后就可以扫描KwickPOS为每桌生成的二维码,避免接触不知道被多少顾客摸过的油乎乎的菜单,疫情期间更是担忧交叉感染,随后扫码点餐、请求服务、并付款。这里也许有餐厅业主也许会问,关于收款方式,如果大家要是想AA分摊账单怎么办?还不是需要服务员手动打单?完全不用担心,扫码付款的时候,如果客户需要拆分账单,系统可以自动为每张收据生成二维码,顾客自己扫码付款即可。这种付款方式取代了传统的信用卡付款方式,想象下之前的服务生遇到分单的情况,要把已经打好的单作废,再按照顾客分配方式重新打出几张单,是不是相当麻烦。KwickPOS系统帮你一扫忧郁,实现方便快捷的前厅服务,实现在疫情生意恢复阶段的用餐零接触。此外系统也支持所有传统付款方式和数字钱包。

还有就是从卫生方面考虑,疫情期间餐厅的堂吃业务大量下降,餐厅重开后应该从哪些方面在卫生上让用餐客户放心呢?首先就是餐厅的清洁度,餐厅可以做出显著的标识,举例说比如可以告知顾客每个餐桌都会在每客用餐后用清洁剂擦拭三遍,包括座椅。餐厅入口配备酒精免洗手液和口罩,员工都会在使用免洗手液后再服务客户,餐厅下班后都会全面清洁、空气净化等。疫情期间数据显示,如果客户能知悉餐厅有严谨的清洁方案,比起没有清洁告示的商家,用餐率会提高45%。同时避免公用菜单,很多商家印刷了一次性菜单,成本增加,如果使用KwickPOS系统的扫码点餐,不仅节约了一次性菜单的成本,也解放了人力限制。

无接触管理更轻松

KwickPOS系统不仅实现了餐厅前厅的服务自动化,同时也给餐厅后厨提供了诸多方便。不说别的,服务生点菜出错是难免的,到头来后厨也遭抱怨,两头受气,大厨心情要是不好,全家都不高兴。自动点餐系统可以让点餐出现零错误,点单直接发送到厨房,顾客点啥就是啥,没说的,做就完了。

从餐厅的角度考量后,下面再从客户端剖析。小编就有过这种经历,到了饭点,餐厅一般都比较忙,本来已经饥肠辘辘的了,到了餐厅入座后,一杯水从头喝到尾,还没来服务生点菜,更惨的是有时候连水都喝不上,只能对着碗筷发呆。有了这个自动点餐的二维码,到了就点菜,吃完就走,减少在疫情期间和服务生近距离接触,也不会出现上错菜的情况,因为二维码都是为每桌自动生成的,是不是绝好的客户体验!

餐厅现场体验更是棒棒的,除了桌边的点餐二维码,顾客也可以直接使用自助点餐Kiosk,让顾客尽情纠结吃什么。看看这么漂亮现代化的Kiosk,让人怎么抗拒:

小编个人其实不喜欢点菜的时候服务生在旁边杵着等,遇到点菜纠结的时候,又想仔细考虑下到底点什么,又不想让服务生久等,随便点了一个还不合自己意。有了点餐Kiosk,图文并茂,菜的成份也清清楚楚,点菜更快速。

网单无手输直接进厨房

除了我们上述所介绍的餐厅堂吃环节可以最大化实现无接触点餐,在疫情期间几乎增长了100%的外卖环节上一样可以最优化在线点餐,之前提到的让顾客扫描订单并付款的同时就已经吸引更多人访问餐厅的网站了。KwickPOS系统相比较其他平台来说,最大的优势就是一键到厨房,无需在接到订单后再手动输入。还有就是有时候商家需要调整价格,传统在线点餐网站需要找设计师去修改,费时费力费钱,而KwickPOS的系统提供的是网站内容POS一键控制,无需求人,随时更改菜品和价格,是不是很便捷!更精彩的是订单出来后还会在地图上有显示,并且可以快速匹配送餐员,可以使送货员优化路线,一目了然。最有价值的是,因为自己拥有点餐平台,客户信息均存储在自己的点餐系统里,等于自己拥有了不断增长的客户数据库!

关于疫情后重启餐厅业务的建议暂时这些,翻阅往期内容了解更多功能。

  • 电话:(888) 355-6996
  • Email:sales@kwickpos.com
  • 地址:20008 Champion Forest Dr Ste 901, Spring, TX 77379

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